La crianza de un vino en barrica no está relacionado con esa aspereza en lengua que tú defines. Cuando el vino que tomas te deja la lengua áspera se le define como
vino astringente, y normalmente viene dado por la variedad de uva y su proceso de elaboración. Esto solo se da en vinos tintos por tener un componente natural en el pellejo, pipas y rabillos de la uva que se llaman "tanino" y que a su vez es el que da color tinto al vino cuando se prensa la uva.
Hoy en día la astringencia se da muy poco en los vinos porque las bodegas cada vez se esmeran más en la calidad y en el equilibrio de las sensaciones de sus caldos, que es lo que se define como
vino redondo en boca. Tendrás más posibilidades de encontrar vinos que raspan en bodegas locales de pequeña producción que en marcas, llamémosles, reconocidas.
Saludos y Suerte.