No. Estos termostatos son para poner en serie con la resistencia. Hagamos un repaso:
-A gas funciona.
-Las temperaturas a gas son más altas que las temperatura a 230 V (Esto deberías medirlo en el camping que da fallo, para tener las peores circunstancias)
Desde estas premisas, lo que hay que hacer es bajar la temperatura cuando está conectado a 230 V. Esto quiere decir que la temperatura debe pasar de 210 ºC a 154 ºC, ¿Cómo? Apagando la resistencia cuando llegue a esa temperatura. Solo hay que colocar el termostato (el de 1.34 € los 5) en la tubería de salida y los cables llevarlos a la regleta/ficha a la que se conecta la resistencia, ahí quitas un polo y metes uno del termostato en cada cable, uno en la regleta/ficha y otro en el cable que queda suelto, con otra ficha/regleta que has de poner tú.
Barato y sencillo, haces la prueba y si funciona, ya está, ¿que no? Has "perdido" 1.34 € y un rato.