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mucho más que un foro
Cachopo asturiano.................
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Hola: la receta es: un filete grande de ternera que se pueda doblar sobre sí mismo o dos de tamaño menor, se le mete entre ellos el queso que más guste, jamón serrano o de York, si gustan los espárragos partidos a lo largo a la mitad, (admite otros rellenos como pimientos fritos o de lata para adornar por encima) una vez puesto el relleno se tapa con la otra mitad del filete o se dobla, se pasa por harina, huevo, y pan rallado. Se fríe y a la mesa. Que aproveche. Saludos.
PD: receta facilitada por mi señora pues el interfecto este de cocina no sabe no hervir agua.... Se admiten todo tipo de broncas, ya toi acostumbrau ( a que lo entendéis)
PD: receta facilitada por mi señora pues el interfecto este de cocina no sabe no hervir agua.... Se admiten todo tipo de broncas, ya toi acostumbrau ( a que lo entendéis)
El legia
hablador
pues muchas gracias, en breve lo hare y seguro que me sale estupendo. gracias a tu señora.
miguelcrbu
timid@
Y también las papas con tres salsas
Las hacen cojonudas en el bar de caravia
Nosotros estuvimos en el 2015
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GlobetrotterXL
hablador
Estas preguntas duelen mucho...entre otras cosas porque me recuerdan los dos que me comí estas vacaciones en Asturias...a la salud de Josep y Sevilla...
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Sevilla
locuaz
este año tenemos que cuadrar esto
Mariajosé71
timid@
Algo muuy importante, hay que machacar la carne por todo el borde para que se pegue un filete con el otro, si no se te abrira durante la fritura y perderas el relleno. Si lo habeis comido alguna vez, habréis tenido la ocasión de oir los martillazos si os pilló la cocina cerca. Se hace con un martillo de madera que tiene picos como puntas de diamante
Los rellenos:
el tradicional el de jamon serrano y queso (el que más te guste)
Las variantes:
De picadillo
De cecina con queso de cabra (el que más me gusta)
De picadillo y queso cabrales (una bomba de relojeria)
Se acompaña de patatas fritas y pimiento rojo, y por supuesto una botellina de sidra
Los filetes tienen que ser muy finitos.
Ahora hay una moda que es rebozarlos con huevo y harina de maiz, en lugar de trigo, le dan un sabor muy especial, parecido a los tortos ( plato tipico asturiano)
Buen provecho desde Asturias
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Los rellenos:
el tradicional el de jamon serrano y queso (el que más te guste)
Las variantes:
De picadillo
De cecina con queso de cabra (el que más me gusta)
De picadillo y queso cabrales (una bomba de relojeria)
Se acompaña de patatas fritas y pimiento rojo, y por supuesto una botellina de sidra
Los filetes tienen que ser muy finitos.
Ahora hay una moda que es rebozarlos con huevo y harina de maiz, en lugar de trigo, le dan un sabor muy especial, parecido a los tortos ( plato tipico asturiano)
Buen provecho desde Asturias
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Mariajosé71
timid@
Uno que sea fresco o poco curado, para que no quede duro
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GlobetrotterXL
hablador
Mariajosé71
timid@
También se puede cocer el chorizo primero en sidra que le da un gusto ácido. A mi me gustan más los bollinos, pequeñinos, se pueden hacer directamente con picadillo.
Aquí os pongo un link con la receta tradicional
http://lacucharinamagica.com/2013/05/bollos-prenaos-de-chorizo-asturiano-receta-paso-a-paso.html
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Argos
hablador
El cocido montañés me lo apreté hace poco (la última vez que vi el sol), en una escapada rápida a recargar pilas cántabras...
... y ya que me habéis puesto a babear, después de ir a apoyar la mani de los yayos, vamos a celebrarlo con un cachopo en el Tartiere o en el Escarpín, que además sirve para preparar el cuerpo para las cervezas de San Patricio, que también es este sábado. ¡¡
Qué estrés! 
muchabeer
MADRID
Y yo currando...El cocido montañés me lo apreté hace poco (la última vez que vi el sol), en una escapada rápida a recargar pilas cántabras...
... y ya que me habéis puesto a babear, después de ir a apoyar la mani de los yayos, vamos a celebrarlo con un cachopo en el Tartiere o en el Escarpín, que además sirve para preparar el cuerpo para las cervezas de San Patricio, que también es este sábado. ¡¡
Aaaayyyyquépenamásgrandeeeeeee!!!!
Que lo disfrutéis!!!
Enviado por burbujas de cerveza
cormoran
Pajarraco Member
Pues mira en eso de los del norte tienes y no tienes razón, si sufres de dualidad gastronómica, y si no vete a tomarte un Rabo de toro a Cordoba, por ejemplo
teluro
hablador
Buenas, lo mas importante en el tema del cachopo es que la ternera sea asturiana, no por razones racistas sino porque allí es donde se consigue una ternera que come pastos, no alimentación de esa que cuando pones el filete a freír se cuece del agua que suelta. Por cierto para comer un buen cachopo recomiendo el restaurante " La caseria de Santa Marina " Parres, en el concejo de LLanes, ojo no pedir una para cada uno que son muy grandes. Saludos
lokohck
Participativ@
Mis padres son Cordobeses (Puente Genil) los dos y el rabo de toro me encanta.
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elanjo
hablador
La receta de kafka es la buena porque es la más tradicional creo.
Yo le pongo también como relleno unas setas hechas previamente en una plancha.
Y también quedan bien con harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.
Y si lo acompañamos con la sidra que hace kafka, el resultado es perfecto.
Yo le pongo también como relleno unas setas hechas previamente en una plancha.
Y también quedan bien con harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.
Y si lo acompañamos con la sidra que hace kafka, el resultado es perfecto.
cormoran
Pajarraco Member
Has probado el que hacen en el caballo rojo de Cordoba capital, cada vez que me acuerdo de el me vuelvo de Bilbao, ay va la hostia pues