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Las recetas de los webcampistas

Aquí va la primera:

Pollo al curry del "Capitán Pirata".

Ingredientes para dos personas:
1/2 pollo troceado
1 taza, de las de café, de arroz basmati.
1 cebolla mediana finamente picada
3 dientes de ajo picados
1 guindilla troceada
300 gr de puré de manzana
2 cucharadas soperas de curry
1 vaso, de los de agua, de vino blanco afrutado (un Verdejo, por ejemplo, o cava)
1 vaso, de los de agua, de agua
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 cucharada sopera del jugo de la piña
Aciete de oliva
Sal al gusto

Dificultad: Muy fácil.

Elaboración: Tiempo total 60 minutos (5 minutos para dorar el pollo, 10 minutos para pochar la cebolla y 45 minutos de cocción total).
1) En una tartera, que se pueda tapar, hechamos aceite y ponemos a dorar los trozos de pollo, los salamos y, cuando estén dorados, los retiramos y conservamos, claro.
2) A continuación añadimos la cebolla finamente picada, los ajos picados y la guindilla troceada. Bajamos el fuego al mínimo y los dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente. Hay que vigilar que no se quemen estos ingrdientes.
3) Una vez pochada la cebolla repartimos los trozos de pollo por encima.
4) Espolvoreamos sobre los trozos de pollo el curry, repartiendolo bien.
5) Cubrimos cada trozo de pollo con puré de manzana.
6) Añadimos en un lateral el vino blanco (para que no arrastre el,curry ni el puré de encima del pollo).
7) Hacemos lo mismo con el vaso de agua.
8) Subimos el fuego y, cuando rompa a hervir, tapamos totalmente la tartera y bajamos el fuego al mínimo.
9) Mientras, en una olla pequeña, hervimos el arroz y, una vez hecho, lo mantenemos caliente.
10) Al cabo de 20 minutos, retiramos un poquito la tapa de la tartera dejando una rendija de 1 cm más o menos.
11) Al cabo de otros 10 minutos (llevamos 30 minutos de cocción), añadimos las cuatro rodajas de piña (son las que suele haber en una lata pequeña) troceadas en cuatro porciones.
12) Añadimos una cucharada sopera del jugo de la piña.
13) Destamos la tartera, subimos el fuego, y dejamos en ebullición otros 15 minutos para que se reduzca la salsa (la salsa debe quedar melosa, ligeramente espesa, pero no líquida) y se cocine la piña.
14) Al cabo de los 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos la tartera y a la mesa.

Notas importantes:
* Si utilizamos pollo de corral auténtico, no el del súper, los 30 minutos iniciales de tiempo de cocción deben aumentarse a 1 hora y, consecuentemente, deberemos añadir más vino y agua para que la salsa quede en su punto.
* Cuanto mayor sea la calidad del curry, más sabroso y aromático nos quedará este plato. Os recomiendo que compréis el curry a granell en alguna tienda pakistaní o india.
* El toque de la guindilla, y su cantidad, va en función de vuestro gusto del picante.
* Este plato se acompaña de maravilla con champán o un cava brut. No un Brut Nature porque es demasiado seco.

Espero que os guste y lo disfrutéis.
 
Capi ya sabes que me gusta ir de broma, así que la taza de café de que tamaño, por que puede ser moka o de desayuno, aun peor de desayuno tipo mi hijo, como traga el cabroncete, jejeje, mas en serio del vino ya que dices un vinoafrutado, ¿podría ser un alvariño?

Bueno te pongo una que suelo hacer bastante en estas fechas de calor ensalada con gulas

- Ensalada, si se quiere de esas que ya vienen mezcladas
- Gulas del norte
- Surimi
- Ajo laminado
- Cebolla
- Si se quiere unos champiñones o unas setas

Preparación se lava y se seca la ensalada, se pica la cebolla al gusto (brunas o con el corte tradicional eso es agosto de cada uno), se saltearlos ajo y cuando doran si se va a echar setas se aletean, cuando están hechas se añaden las gulas para que terminen de hacerse, se dejan enfriar y con el surimi se añaden a la ensalada, si se quiere se pueden hacer unas gambas peladas también y así quedan mas sabrosas aun, si se quiere que estén un poco picantes se hacen las gulas conguindillas, se corrige de sal y de aceite se retumbe todo y a comer
 
Puesto que se trata de recetas campistas, pienso que deben ser realmente sencillas, yo diría que básicas, con poco ingredientes y poco cacharrerío.
Por ejemplo: Conejo o pollo a la cerveza.
Ingredientes: conejo troceado, ajo y cerveza, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: En una sarten grande, tartera o cazuela baja, se dora el conejo con 6 o 8 dientes de ajo sin pelar, en aceite de oliva de calidad, después de haber salpimentado la carne abundantemente. Cuando esta dorado ir echando la cerveza (un par de ellas) mejor poco a poco para que no deje de cocer. Cuando se haya evaporado la cerveza el guiso estará hecho si lo queremos mas hecho se le puede echar agua y seguir cociendo. Podemos jugar con la intensidad del fuego y la cantidad de liquido para dejarlo a nuestro gusto de sabor y de ternura. Con pollo sale igual de bueno y es bastante mas rápido. Sobre esta base, que con una buena ensalada es una cena estupenda para cuatro, se le puede añadir patatas, o arroz o champiñoñes o... Sin tener que usar mas fuegos o mas cazuelas.
Tardas 10 minutos en dorar la carne y otros 30/40 en evaporar la cerveza mientras tu tambien te evaporas un par de ellas de chachara con la familia o amigos.
 
Nosotros el pollo al curry no le ponemos piña, en su lugar pimiento de los tres colores y leche de coco o en su defecto yougourt griego.

Va la receta de un exquisito manjar por si alguien se atreve a meterle mano con estas calores.

All i pebre

En una cazuela con dos tazas de aceite se fríe desmenuzada una cabeza y media de ajos con su piel incluida y una o dos guindillas al gusto del picante deseado.

Cuando estén dorados se añade una cucharada de pimentón y a continuación un vaso de agua para que no se queme y amargue el plato.

Seguidamente se añade la anguila troceada y la patata chascada a trozos para que suelte la fécula y espese.

Se añade el agua sin llegar a cubrir del todo el género y en 25 minutos a mojar pan como posesos.

Hay quien le añade un sofrito de almendras y pan machacado en el mortero para darle más espesor, pero la receta original no lo lleva.
 
Me parece muy interesante esta receta del All i pebre, pero lo de la anguila por aqui no es facil de conseguir, esperaremos a ir por levante para probarla, posiblemente en octubre.
 
Bueno uno en especial para hacer recordar al capitán su tierra

Pulpo a feira.

Se coge un pulpo, si no esta congelado habrá que mazarlo, así que mejor comprarlo congelado y dejarlo descongelar, salvo que tengas una congelador que de caña y tenerlo entre 24 y cuarenta y ocho horas.

Una vez descongelado se coger una olla se pone algo de agua una cebolla (cebolla en castellano) y se pone a hervir, cuando hierva el agua se mete el pulpo tres veces antes de meterlo definitivamente, eso se llama asustarlo, y una vez asustado se mete a cocer, cuando ya esta cocido se corta en trocitos, mejor las patas, la cabeza se puede aprovechar para hacer un arroz si se quiera con el agua de cocer.

Una vez cocido y cortado se espolvorea con pimentón, a mi me gusta mezcla de dulce y picante, si es de la zona de la Vera mejor aun, sal gorda y aceite virgen, cuidadin también aquí en nuestra tierra estamos haciendo unos aceites de los buenos, pero si no se encuentra que se bueno, y para rizar el rizo si tenéis de esas tablas redondas y unos palillos servirlo así
 
Otra receta sencilla y suculenta que hago siempre que salgo de camping es el Bacalao al Pilpil campista .
Ingredientes: Bacalao desalado, ajos, guindilla y aceite, nada mas.
Elaboración: En la misma tartera que el conejo, echamos un dedo de aceite, sofreímos unos ajos laminados y unas guindillas rojas secas laminadas o cayenas enteras sin dorar mucho el ajo, sacamos los ajos y guindilla y metemos el bacalao a fuego lento 5 o 10 minutos, apagamos el fuego y nos tomamos una cervecita (o dos) con los amigos y después a trabajar un poco. Mover la tartera en vaiven para que la gelatina del bacalao emulsione con el aceite de oliva virgen extra, cuando se haya ligado a nuestro gusto le ponemos ajos y guindilla decorando el plato.
Esta es la receta campista de verano que yo utilizo y algunos del foro han probado, en casa o en la sociedad sería algo distinto.
IMG_1867.JPG
 
Bueno uno en especial para hacer recordar al capitán su tierra

Pulpo a feira.

Se coge un pulpo, si no esta congelado habrá que mazarlo, así que mejor comprarlo congelado y dejarlo descongelar, salvo que tengas una congelador que de caña y tenerlo entre 24 y cuarenta y ocho horas.

Una vez descongelado se coger una olla se pone algo de agua una cebolla (cebolla en castellano) y se pone a hervir, cuando hierva el agua se mete el pulpo tres veces antes de meterlo definitivamente, eso se llama asustarlo, y una vez asustado se mete a cocer, cuando ya esta cocido se corta en trocitos, mejor las patas, la cabeza se puede aprovechar para hacer un arroz si se quiera con el agua de cocer.

Una vez cocido y cortado se espolvorea con pimentón, a mi me gusta mezcla de dulce y picante, si es de la zona de la Vera mejor aun, sal gorda y aceite virgen, cuidadin también aquí en nuestra tierra estamos haciendo unos aceites de los buenos, pero si no se encuentra que se bueno, y para rizar el rizo si tenéis de esas tablas redondas y unos palillos servirlo así

¡Hay quien pillara un pulpo de la ría! :aplausos::aplausos::aplausos:Si ya es difícil por ahí (del precio mejor ni hablamos :ROFLMAO: ) no te digo por estas latitudes.Me viene ahora a la memoria un dibujo/chiste del irrepetible Quesada publicado, cuando tú y yo éramos adolescentes, en el Faro de Vigo: En la viñeta se veía a un hombre montando un camello por un desierto de dunas y en su pensamiento decía: "¡Miña terra!

Y ahora vamos al grano: una vez "asustado" ¿cuánto tiempo hay que cocer el pulpo?, imagino que irá en función del peso.

Gracias por el aporte.
 
Otra receta sencilla y suculenta que hago siempre que salgo de camping es el Bacalao al Pilpil campista .
Ingredientes: Bacalao desalado, ajos, guindilla y aceite, nada mas.
Elaboración: En la misma tartera que el conejo, echamos un dedo de aceite, sofreímos unos ajos laminados y unas guindillas rojas secas laminadas o cayenas enteras sin dorar mucho el ajo, sacamos los ajos y guindilla y metemos el bacalao a fuego lento 5 o 10 minutos, apagamos el fuego y nos tomamos una cervecita (o dos) con los amigos y después a trabajar un poco. Mover la tartera en vaiven para que la gelatina del bacalao emulsione con el aceite de oliva virgen extra, cuando se haya ligado a nuestro gusto le ponemos ajos y guindilla decorando el plato.
Esta es la receta campista de verano que yo utilizo y algunos del foro han probado, en casa o en la sociedad sería algo distinto.
Ver el archivos adjunto 4098882

¡Qué buena pinta tiene eso!

A mi mujer y ami nos encanta el Pil-pil, ya sea con unas buenas cocochas o con bacalao. Nunca he conseguido ligar la salsa. Lo intentaré como señalas.

Muchas gracias por la receta.
 
¡Hay quien pillara un pulpo de la ría! :aplausos::aplausos::aplausos:Si ya es difícil por ahí (del precio mejor ni hablamos :ROFLMAO: ) no te digo por estas latitudes.Me viene ahora a la memoria un dibujo/chiste del irrepetible Quesada publicado, cuando tú y yo éramos adolescentes, en el Faro de Vigo: En la viñeta se veía a un hombre montando un camello por un desierto de dunas y en su pensamiento decía: "¡Miña terra!

Y ahora vamos al grano: una vez "asustado" ¿cuánto tiempo hay que cocer el pulpo?, imagino que irá en función del peso.

Gracias por el aporte.
Si el secreto esta en el tiempo, eso si si tienes una olla exprés se hace enseguida u ademas utilizas mucha menos agua, yo no uso mucho el tiempo, con un palillo de esos de hacer brochetas me llega, si al pinchar se encuentra que esta bien es la mejor solución..... pero quien es el c¡valiente que lleva una expresión en uno de nuestros elementos.

Te acuerdas cuando en nuestra adolescencia se veía pulpos de 8 Kg, jo y el tiempo que se tardaba en mazar el pulpo......:cry: que tiempos aquellos.

Leche y aquellas sardinas para ser a la brasa si de esas que pingaban no pan
 
Te acuerdas cuando en nuestra adolescencia se veía pulpos de 8 Kg, jo y el tiempo que se tardaba en mazar el pulpo......:cry: que tiempos aquellos.

Leche y aquellas sardinas para ser a la brasa si de esas que pingaban no pan

En las rocas de la playa de Corujo, menudas palizas les daban. Y las sardinadas en Samil. ¡Que tiempos!
 
Y los robalos que se pescaban en aquel entonces, quien los pillara ahora cociditos con una mahonesa hecha en casa, las de bote no me gustan lo siento, las de casa y solo las de casa
 
Decostruccion Campista Suquet de Rape ... :giggle: ...

Un paquete de colas de rape congeladas (descongelar previamente o por el camino al camping mismamente) o el pescado y marisco que has pillado al paso en cualquier destino.
Un brik de caldo de pescado o en su defecto agua y un cubito de caldo de pescado.
Patatas o en su defecto un bote de patatas de esas que venden en tarro de cristal.
Pan rallado, almendra molida, pimentón y guindilla al gusto, aceite y sal, (Para los que sois de zonas de ñora un poco de ñora molida le va de muerte)

Mise en place:
Abrir el brick o quitarle el papelito al cubito y ponerte al lado un litro de agua.
Pelar las patatas y chascarlas no muy grandes para que se hagan antes o abrir el bote de patatas y escurrir del agua.
Poner en un cacharrito:
1 cucharada sopera de pan rallado, una cucharada sopera de almendra molida, una cucharada de café de pimentón y una o dos guindillas partidas y sin las pepitas de dentro o te lo llevas en un botecito ya mezclado de casa si tienes previsto hacerlo.

Fondear la cazuela o sartén con aceite ( unas tres cucharadas) y marcar el rape por ambos lados y retirar.
En la misma sartén y mismo aceite sofreír unos segundos dandole unas vueltas el contenido del cacharrito, lo justo para darle un trago a la cerveza que tienes al lado.
Regar el sofrito con el brick de pescado o el agua y el cubito.
Añadir la patata y al chuffchufff hasta que este tierna a vuestro gusto, aprox. 20 o 25 m.
Añadir el rape marcado, tres minutitos para que se integre y se termine de hacer ... tapar y dejar reposar unos minutos..
Botella de vino blanco bien frio para acompañar y que aproveche !!!

Si las patatas son de bote, dejar el caldo viudo engordar y añadirlas en el mismo momento del pescado, ammm y no olvides de salar a vuestro gusto tambien.

Pdta. Otro dia os hacemos el de verdad con su fumet y su majado de pan frito casero, con almendras recién fritas en casa y su rape pasado por harina antes de freír y de ahí al cielo ... eso si, este en el camping es la leche, y al menos te hace subir a las nubes, hasta los extranjeros se marean al olor de la olla y si de casualidad andan cerca unas gambas y un puñado de almejas y se lo añades al rape, ya ni os cuento.

Saludos.
 
Bueno ya que salen los fumet, que caray a ver si prendes alguna receta de la gallegas, aquí va una, para los que entras mucho en los campings

Xoubas guisadas

Se necesitan
Xoubas guisadas
Pimientos rojos
Cebollas
Patacas (patatas e castellano pero de las buenas gallegas)
Aceite, un poquito abundante
Opcional un baso de vino(si son muchas un pco mas pero dejar algo en la botella que hay que esperar)

Se necesitara un cacharro, de barro a poder ser, ero en una paella vale, si es del amaño adecuado y un poco alta

Se pica la cebolla en tiritas, el pimiento igual y se triscan las patatas, se limpien las xoubas y se le sacan las cabezas

Se van poniendo los diversos elementos por capas después de haber ahechado el aceite, hasta que se acaben todo, mejor terminar con una capa de xoubas, llevar al fuego y hechar el vino cuando ya empieza a freí, si es poco un vaso echar u poco mas, pero tener en cuenta que no debe de quedar muy caldos, cuando las patatas estén cocidas se retira, y se lleva la mes, eso si la sal a gusto, pero tener en cuenta que las xoubasya tienen bastante sabor. Si se quiere se puede ladicionar un poco de azafrán
 
Decostruccion Campista Suquet de Rape ... :giggle: ...

Un paquete de colas de rape congeladas (descongelar previamente o por el camino al camping mismamente) o el pescado y marisco que has pillado al paso en cualquier destino.
Un brik de caldo de pescado o en su defecto agua y un cubito de caldo de pescado.
Patatas o en su defecto un bote de patatas de esas que venden en tarro de cristal.
Pan rallado, almendra molida, pimentón y guindilla al gusto, aceite y sal, (Para los que sois de zonas de ñora un poco de ñora molida le va de muerte)

Mise en place:
Abrir el brick o quitarle el papelito al cubito y ponerte al lado un litro de agua.
Pelar las patatas y chascarlas no muy grandes para que se hagan antes o abrir el bote de patatas y escurrir del agua.
Poner en un cacharrito:
1 cucharada sopera de pan rallado, una cucharada sopera de almendra molida, una cucharada de café de pimentón y una o dos guindillas partidas y sin las pepitas de dentro o te lo llevas en un botecito ya mezclado de casa si tienes previsto hacerlo.

Fondear la cazuela o sartén con aceite ( unas tres cucharadas) y marcar el rape por ambos lados y retirar.
En la misma sartén y mismo aceite sofreír unos segundos dandole unas vueltas el contenido del cacharrito, lo justo para darle un trago a la cerveza que tienes al lado.
Regar el sofrito con el brick de pescado o el agua y el cubito.
Añadir la patata y al chuffchufff hasta que este tierna a vuestro gusto, aprox. 20 o 25 m.
Añadir el rape marcado, tres minutitos para que se integre y se termine de hacer ... tapar y dejar reposar unos minutos..
Botella de vino blanco bien frio para acompañar y que aproveche !!!

Si las patatas son de bote, dejar el caldo viudo engordar y añadirlas en el mismo momento del pescado, ammm y no olvides de salar a vuestro gusto tambien.

Pdta. Otro dia os hacemos el de verdad con su fumet y su majado de pan frito casero, con almendras recién fritas en casa y su rape pasado por harina antes de freír y de ahí al cielo ... eso si, este en el camping es la leche, y al menos te hace subir a las nubes, hasta los extranjeros se marean al olor de la olla y si de casualidad andan cerca unas gambas y un puñado de almejas y se lo añades al rape, ya ni os cuento.

Saludos.

Muchas gracias @Jomay por compartir tan suculenta receta. Seguro que está de muerte mortal. Eso sí, esperaremos impacientes "la casera" eh.
 
Bueno ya que salen los fumet, que caray a ver si prendes alguna receta de la gallegas, aquí va una, para los que entras mucho en los campings

Xoubas guisadas

Se necesitan
Xoubas guisadas
Pimientos rojos
Cebollas
Patacas (patatas e castellano pero de las buenas gallegas)
Aceite, un poquito abundante
Opcional un baso de vino(si son muchas un pco mas pero dejar algo en la botella que hay que esperar)

Se necesitara un cacharro, de barro a poder ser, ero en una paella vale, si es del amaño adecuado y un poco alta

Se pica la cebolla en tiritas, el pimiento igual y se triscan las patatas, se limpien las xoubas y se le sacan las cabezas

Se van poniendo los diversos elementos por capas después de haber ahechado el aceite, hasta que se acaben todo, mejor terminar con una capa de xoubas, llevar al fuego y hechar el vino cuando ya empieza a freí, si es poco un vaso echar u poco mas, pero tener en cuenta que no debe de quedar muy caldos, cuando las patatas estén cocidas se retira, y se lleva la mes, eso si la sal a gusto, pero tener en cuenta que las xoubasya tienen bastante sabor. Si se quiere se puede ladicionar un poco de azafrán

Un 10 para esas xoubiñas (sardinitas en gallego para quien no sepa qué son las xoubas).

Y, con el permiso de Cormorán, deciros que "triscar" es cortar la patata pero rompiéndola antes de llegar al final del corte, de tal manera que se ayude a que suelte la fécula y se impregne más del caldo.
 
Venga ahora una de carne que nos están saliendo branquias tanto pescado.

Pollo o conejo al vino tinto.
Ingredientes.
Una bandeja de pollo o conejo troceado o ambos dos.
1 cebolla.
1 cucharada sopera de harina.
1 cucharada de mantequilla si llevas, sino pues sin mantequilla.
1 pack de beicon troceado.
1 bote de setas o rebollones o champiñones o un pack de setas congeladas ... vamos lo que pilles pero hongos pide si o si.
1 botella de vino tinto ... solo un vaso para el guiso .., el resto para maridar.
1 vaso de agua
Aceite, sal y pimienta si se llevas en la caravana, sino pues sin pimienta.
Arroz blanco para acompañar. Si se llevas micro al pelo vienen los de brillante y sucedáneos y sino con buen pan para mojar suficiente.

Mise en place.
Cortar la cebolla en brounoise o como te guste ... ;)
Abrir, el pack de la carne, el bote de setas y escurrir y abrir el pack de beicon ... ya ta.

Preparación:
Fondear la sartén con aceite, tres cucharadas aprox, y poner las carnes y la cebolla a pochar.

Es el momento de serviros una copa de vino mientras pocha y separar un vaso para el guiso.

Cuando la cebolla ande a mitad añadir los taquitos de beicon y las setas.
Cebolla ya pochada? Haced un hueco en la sartén y añadir una cucharada de mantequilla y una de harina y darle unas vueltas para que se cocine. Lo dicho sino llevas mantequilla pues solo con el aceite del guiso.

Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover para que se vaya integrando la harina y continuar con un vaso de agua.

Ya esta ... al chuffchuff sin tapar hasta que la salsa reduzca a vuestro gusto, a nosotros nos gusta espesito ... aprox 20 o 25m

Servir con el arroz blanco o solo con pan para mojar .... Bufff ... esta de muerte y si lo haces en casa y te lo llevas en tapper ya reposado ni te cuento.

Pdta. En casa, marcar las carnes primero y retirar y luego seguir la receta igualmente y añadirlas después de ligar la harina con el vino y el agua. Os lo hacéis con unas trompetas de la muerte deshidratadas y el agua de hidratar las setas colada será la que pongáis al guiso, unos piñones tostaditos y a cerrar los ojos desde el primer bocado.

Ya nos contareis.
 
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