Voy a argumentar y luego, tú verás:
Si el objetivo es pasar unos días en Galicia, la ruta para llegar debe de ser la más cómoda, barata y directa, en tu caso y como vienes desde Córdoba, entiendo que por Sevilla y Ruta de la Plata hasta Mombuey, y todo tieso hasta Ourense. Casi todo es AV gratis total, y el tramo entre Zamora y Mombuey fácil, llano y corto. Si vienes por Portugal y por AP cueste lo que cueste es peaje, y desde la AP poco nada de la ruta merece la pena. Cualquiera de las dos opciones, si sales de la ruta para visitar (que hay mucho) cuando llegues a Galicia ya no te quedaré tiempo ni para ver nada. Mi argumentación es sencilla: si lo que pretendes es visitar Galicia y en especial las Rías Bajas, olvídate de rutas que no sean las más directas y cómodas, y olvídate de lo que te ofrece el recorrido.
En Ourense te acercas a las termas, te metes en las pozas y luego me cuentas aquí si el consejo se corresponde con la experiencia. En cuanto a las Rías Bajas y sus campin son bastantes y casi todos aceptables porque la mayoría están bien situados con respecto al mar y a las playas. Según la época (como en todos los lados) habrá más o menos agobio. Yo iría a "O Muiño" que está entre Baiona y A Guarda. Tiene piscina pero no playa. Paisaje de mar abierto y bravío, también según la época, verás a las "percebeiras" cómo trabajan y se juegan el tipo entre las rocas. Son mujeres y ninguna es de la costa, sino de los pueblos de las montañas que hay detrás; esto es así porque hace años cuando se empezaron a exigir licencias para marisquear, los marineros de la costa despreciaban esta actividad, y las mujeres de los pueblos de la montaña bajaron a las piedras y cuando el percebe empezó a cotizarse y los marineros quisieron entrar en esta actividad, las licencias estaban todas concedidas a estas familias campesinas. En el litoral, llamarle a alguien "percebeiro" era un desprecio pues se consideraba, por como arriesgaban la vida, como lo último del marisqueo. Desde que se empezó con las actividades subacuáticas, poco a poco, estas mujeres empezaron a equiparse con trajes de neopreno para moverse entre las rocas sorteando las olas... ¡Un espectáculo!
Ahí haría mi cuartel general y además de una zona interesante con posibilidad de acercarte a Portugal, estás cerca de todos los puntos visitables de las Rías Bajas.
Tómatelo con calma. Galicia necesita un mes para visitarla y dos o tres para disfrutarla.