Para tres personas, una pequeña de >750 es el tamaño perfecto. Muy manejable y perfecta habitabilidad para 3 personas, aunque te obliga a montar/desmontar el salón/cama cada noche. En esto de los tamaños, hay quienes gustan de caravanas muy grandes y quienes las preferimos más manejables y ruteras.
Si sales en invierno, necesitarás algo para mantenerla caliente; un convector de 500w es más que suficiente para una cv pequeña. También es conveniente que tenga wc. Si la que compres lleva Potty, lo tiras y estrenas uno por unos 50-60€. Neveras llevan todas, aunque sería bueno comprobar que funciona... lo mismo que la cocina.
Para acampar es suficiente con la cv. Puedes comprar un toldo de caravana o hacerte uno con un tarp y bordón.
Salvo para larguísimas acampadas, cada vez se montan mens avancés y cada vez se ven más útiles los cenadores. Hay uno, muy buscado y que parece que vuelve a salir a la venta, con paneles desmontables y mosquitera, que resulta perfecto para tener sombra fresca en verano o refugio para estar caliente en invierno (con un calefactor), y que además aguanta perfectamente lluvias y vientos fuertes. Para mi gusto, resulta mucho más versátil que el típico avancé.
Una mesa, unas butacas (las hay muy cómodas por 40€ de marca generalista, o algo más cómodas según dicen algunos, de marca exclusivista y multiplicando por 3 o 4 el precio
¿Vajilla?, te la puedes montar según gustos y necesidades con vasos, platos, boles, etc. de melamina. En Alcampo se vende por piezas sueltas
Lo mejor es salir con lo justo y a partir de ahí ir viendo necesidades, comodidades, etc., porque luego ya verás si quieres instalar antena y tv, aire acondicionado, agua caliente, ventilador de nevera, porta-bicis, adquirir la cocina de inducción, cambiar iluminación...