Hola Regino. Siete días no dan para mucho, pero aun puedes ver algunas zonas interesantes. En Coruña ciudad tienes 1 área gratuita (O Portiño), pero está alejada de lo que es la ciudad..., en la zona de la torre de hércules, hay una zona reservada para autocaravanas, pero no es área en si (no tiene agua, zona de vaciado ...), y tienes una de pago que te queda muy muy cerca de la ciudad vieja y del centro.
Aparcamiento autocaravanas | Parking Caravanas Coruña
No sé si te compensará subir mucho más arriba de Coruña, sabiendo que también pasáis una noche en Santiago... igual acercaros a Betanzos, donde también hay un área...
Las áreas de la provincia de A Coruña, las podéis ver aquí.
Áreas de servicio y parkings con pernocta para Autocaravanas en la provincia de A Coruña
Desde Coruña, podéis poner rumbo hacia a Costa da Morte, Malpica, Laxe, Camariñas, Muxía... donde hay área de autocaravanas más o menos acondicionadas...
Luego visitar cabo Fisterra y coger la carretera paralela a la costa hacia Muros - Noia...
Y luego ya os adentráis en la provincia de Pontevedra, Illa de Arousa, Vilargacía de Arousa, Cambados... O Grove, Sanxenxo, Pontevedra...
Las áreas, aquí
AreasAc
Todo dependerá de la ruta a seguir, kilómetros diarios que queráis hacer, etc... Yo me centraría en estas zonas ya que sales y vuelves a Santiago y a lo mejor desplazarte a Lugo, Ourense suponen muchos kilómetros, mucho tiempo para luego tener poco tiempo para disfrutar de los sitios...