Es mucho mas practico un solo deposito. Por varias razones.
Necesitaras una sola entrada de llenado, si es que pones una entrada en el exterior que es lo mas comodo.
Solo tendras que controlar lo que queda de agua en un solo deposito, cosa que pudes hacer con una sonda.
Si pones un calentador (por ejemplo Truma de 5 litros) con uno tendras suficiente.
La instalacion es mas sencilla y seguramente menos costosa.
Te va a ocupar menos espacio.
La capacidad aconsejable es entre 40-50 litros, aunque esto lo tienes que valorar tu en funcion del uso que le pretendas dar.
En mi caso el deposito que llevo tiene 50 litros, pero nunca pongo mas de 20, que no acabo de usar.
El WC de nuestra caravana coje el agua del deposito general, no posee cisterna propia, y a parte de para lavar las manos, poco uso le damos al agua en la caravana.