Hola Adrián: el sistema que buscas es que que te ha puesto el compañero Jaavproteo en las fotos. Solo tengo que añadir que este sistema de bloqueo se usaba en las caravanas que no tenían retromarcha automática en los frenos. Mi caravana tiene como 33 años y ya traía ese sistema de retromarcha incorporado por lo que me extraña que la tuya no lo tenga, a no ser que sea un eje "raro". Cuando se da marcha atrás con la caravana si que se activan los frenos pero el sistema está preparado para liberarlos y no ofrecer resistencia al retroceso.
Lo que ocurre algunas veces con el sistema de retromarcha es que se hayan tensado en exceso los frenos y entonces si que le cuesta trabajo.
Como dices que tienes estabilizador, lo que se hace normalmente en las maniobras con la caravana es desactivarlo levantando su palanca para que los giros sean un poco más fáciles.
El sistema que te propones tiene sus puntos negativos y pueden ser desde que se dañe a la persona encargada de manipularlo hasta en un caso extremo, que se "olvide" puesto con la consecuencia lógica.
Saludos y perdón por el rollo.